Dos hermanos, un obrador y una forma de volver al pan de verdad
Una decisión con oficio
Somos Ander y Joseba Recondo, dos hermanos que dejamos atrás nuestras vidas de traje y oficina para construir algo propio alrededor de un producto esencial, cotidiano y exigente: el pan.
En agosto de 2020 nació OREAMA, un obrador familiar en Lasarte-Oria donde trabajamos cada día con una idea clara: hacer pan artesano con tiempo, con criterio y con respeto por cada elaboración.
OREAMA nace con el compromiso de recuperar la esencia del pan con una forma de trabajar más honesta, más pausada y más conectada con el producto.
El equipo que hay detrás
OREAMA no son solo sus panes.
También es el equipo que prepara, hornea, atiende, organiza encargos y hace que cada día el mostrador vuelva a llenarse.
Cada pieza que llega a tienda pasa antes por un trabajo que muchas veces no se ve: masas, reposos, hornadas, pruebas, tiempos y detalles.
Una forma propia de hacer pan
Todo lo que ocurre al elegir las mejores harinas, al trabajar con masa madre de cultivo y fermentaciones largas tiene un único sentido: que cada pieza llegue a tus manos con sabor, textura y carácter propio.
Lo demás, lo cuenta el primer bocado.